Technológiánk
A frissesség mögött tudatos konyhai technológia áll.
Sous-vide elkészítés, vákuum- vagy védőgázas csomagolás és sokkolásos gyorshűtés – a Csirkerizs rendszerének három alapja.
A vákuumba zárt frissesség
Az elkészítéstől a hűtődig egy rendszerben gondolkodunk.
Az alkalmazott technológiák célja, hogy az étel szaftos, ízletes és jól tárolható maradjon a címkén feltüntetett fogyaszthatósági időn belül.
Az eljárás mindig az adott étel típusához igazodik: amit lehet, vákuumtasakban készítünk és csomagolunk, a sérülékenyebb fogásoknál pedig védőgázas csomagolást használunk.
Sous-vide technológia
A húst, halat vagy tojást speciális tasakban, 70 °C alatti hőmérsékleten készítjük puhára. A zárt tasak és az alacsonyabb hőmérséklet segít abban, hogy az étel zamatos és szaftos maradjon.
Vákuumtasak
A csomagolásból eltávolítjuk a környezeti levegőt, így az étel jól zártan, higiénikusan és helytakarékosan tárolható. Egyes termékeknél a címkén jelzett tárolási feltételek mellett hosszabb eltarthatóság is elérhető.
Védőgázas csomagolás
Olyan fogásoknál használjuk, amelyek vákuumozáskor túlságosan összenyomódnának – például bizonyos rizses köreteknél, salátáknál vagy pékáruknál.
Sokkolásos gyorshűtés
Közvetlenül az elkészítés után gyorsan visszahűtjük az ételt. A technológia célja, hogy az elkészült fogás minél gyorsabban érje el a megfelelő hűtött maghőmérsékletet.
Tervezd meg az étkezéseidet előre.
Az aktuális étlap minden fogásnál megmutatja az összetevőket és a tápértékeket.